有明海で獲れるたいらぎ貝の形の最中です。　　　　　　　　　　　特製の生小豆餡を独自な製法で作りあげています。　　

ライト感覚の新しいどら焼きです。ソフトな生地に甘味を抑えた小豆餡と白あんの二種類があります。

初島は、大牟田の有明海上にある同名の人工築島と同時に作ったお菓子です。